《不屈粽粽》 第06章 免费试读

听完我的话，斐姐这才松了一口气：「这才是我认识的宋旸！」

「好好干，我相信你一定可以的。」

斐姐跟我交代了几句之后，便挂断了电话。

上班第一天，同事们对我不是很热情。

他们大多数人觉得我是老板的关系户，被下放到了分店来镀金，纷纷对我避而远之。

在厨房呆了几分钟后，主厨也一点活都没有派给我。

我只好主动去找主厨，让她给我安排点工作。

恰巧这时，饭店里发生了争执。

一位年纪较大的顾客品尝了一道菜后，非说味道不对，嚷嚷着要让后厨重做。

主管一听气不打一处来：「这位顾客都赖闹过几次了，非说我们酒店的菜做得没有以前正宗好吃，可明明我们的做法都是一样的，我看他是想故意挑事！」

一旁有人问：「这咋整啊，回回都这样，后厨的厨师挨个给他煮过，都不满意，怕是来砸场的吧。」

我扭头看向那位顾客。

这是一名老者，头发花白，穿着得体。

看举止动作，并不像是在刻意闹事。

老人半举着勺子，抿了一口后，连连摇头。

见状我跟主管说：「刘姐，要不这次让我来试试吧。」

她迟疑地看了我一眼：「你？能行吗？」

随后，主管又摆了摆手：「算了，反正我们也没办法了，你就去试试看。」

我走到老人面前，跟他聊了几句。

发现他是饭店的老客户，吃了十多年，对菜品的要求一向很高。

今天，老人点的这道传统粤菜鸽吞翅，他尝出了火候、调味甚至是烹饪技法都不地道。

因此，大发雷霆。

「食之无味！无味！」

听了这话，我心中有数，笑吟吟对他说：「老先生，您稍等一会，我这就去后厨给您重做一道。」

走进后厨，有人在背后窃窃私语。

「那个老头子最难搞了，这个新来的肯定搞不定。」

「我看她要挨骂咯。」

我就当没听到这些话，戴上围裙拿起大勺，就开始做了起来。

虽然离开离职多年，可我在家也煮了十几年的菜，用起厨房这些家伙式也可谓是得心应手。

很何况这道菜，本就是我当年做的主打菜。

成百上千次的重复步骤，让我对于每一步都了然于胸。

几分钟后，后厨鸦雀无声。

所有人都被我精湛的刀工给震到。

切配、炒制底料、煨汤、打薄芡、滚水过食材，再放入蒸笼中炖制。

半小时后，一道鸽吞翅出炉。

我把它端到那位老先生跟前的时候，主管跟在我身后，随时准备着新一轮的道歉。

然而，那位老先生舀起一勺放入嘴里后。

下一秒，嘴角露出了笑容。

「没错，就是这个味道，这才是这家店正宗的鸽吞翅！」

这下，轮到主管惊讶了。

她把我拉到一旁，忙问我到底是怎么做到的。

我轻笑一声说，其实我们后厨的火候烹饪出的菜，给年轻人吃是没问题的。

老人家牙口不好，咀嚼不烂，影响口感。

更重要的是，老人味觉退化，寻常调味太淡。

这道鸽吞翅，我特意用鸡汤吊底味，再增加了生抽和胡椒的用量，对老人来说能尝出味道，又不会太过。

最后，用大火蒸炖，让其软烂适中。

主管刘姐听后惊叹不已：「旸姐，真没想到你不仅菜做得好，还这么会察言观色，能猜到顾客的心思！」

后厨的人听说最难搞的客人吃了我的菜后，赞不绝口，逐渐对我改观。

就连主厨对我也另眼相看，下午拉着我一起在后厨点评菜式的时候，我没有推辞。

拿起筷子，每尝完一道菜，我都会从色香味形意养这六个方面去分析这道菜的优缺点。

末了，我会再复述一遍这道菜的烹饪过程，然后提出几点可以改进的建议。

这一顿操作下来，后厨的人都被我震得服服帖帖。

末了，主厨跟我介绍说，我们酒店每周都会推出一道新菜式作为主打招牌。

参与研发新菜式的厨师，可以获得那道菜销售利润 10% 的提成。

「我看这样，这周的新菜式，就交给你来负责，怎么样？」

听到这话，我激动得差点落泪，连忙答应下来。

不是因为那多出来的利润提点。

那是一种被人认可的成就感！