《美食：我就烤个串，全网咋急了？》 第8章 免费试读

“这都是小事情，你住址给我吧，我马上派人给你送。”胖哥十分爽快。

“小兄弟， 你生意应该很不错吧？不然这么多的肉肯定是卖不完的。”

胖哥做这行生意也有很多年了，从张凡的用肉量就能够估摸出来。

“马马虎虎吧。”张凡笑了笑。

“小兄弟太谦虚了，这附近做烧烤的，一般每天烤个十几斤二十斤就不得了了，这附近最大的一个烧烤店一天才用25斤左右，你一下子就定四十斤肯定比他们要强。”

张凡听完也没说话，转头说道：“胖哥，你先给我送一周的吧，每天都按这个量送到这个住址就好了。”

张凡将自己的住址告诉给了胖哥。

“好嘞，你就放心吧！”

看了看今天购买的食材。

新增了鸡爪和豆干。

应该差不多了吧？晚上摆摊的时候看哪个反响更好， 后面可以着重增加一些量。

事情办妥，张凡也回到了家里面。

烤牛羊肉和鸡爪就用昨天的蘸料就可以了，张凡又开始按照昨天的配方开始调制秘方。

由于今天的量比昨天多了一些，所以张凡的蘸料也格外增加了一些，足足有一小盆。

昨天还发现有些顾客特别喜欢比较麻的，所以张凡又从网上下单了几瓶花椒粉。

等到蘸料制作完毕，敲门声也响起来了。

打开门一看，正是胖哥将食材运送过来了。

一开门，胖哥眼睛就迫不及待的往屋内探寻什么，托板上面的肉都忘了交给张凡了。

“胖哥，你找啥呢？”张凡拍了拍胖哥的肩膀。

“不对呀！我看你屋里面也没有烧烤啊，这香味怎么回事！都把我的馋虫给勾出来了！”

“对不起啊，小兄弟，都快把正事给忘了，这是你定的肉！”

胖哥一身的肉也不是白长的，四十斤的肉他两只手就给轻松提了起来。

这让张凡是自愧不如。

“小兄弟，这肉我给你拿进去吧？不然你不太好搬的！”

“嗯嗯！谢谢胖哥，帮忙放到厨房就好了！”

张凡点点头，随后领着胖哥来到了厨房。

“哇！难怪这么香呢！你在厨房里面调制烧烤料呢？”

胖哥使劲的嗅了嗅，只可惜还没有开始烤，不然他肯定得薅上两串！

“嗯，我晚上准备去地铁那块摆摊，所以提前把这些东西准备好。”

“厉害啊！就冲你这蘸料，肯定能卖爆火！你是在哪个地铁口卖啊？胖哥我等会也去买上两串！”

胖哥一米六五的身高，体重却有100多公斤，原因不是因为别的。

正是因为贪吃！

尤其是喜欢吃肉类，而烧烤恰恰是他的最爱，经常晚上会叫上几个好友配着冰啤酒来上一顿。

“就在最近的深南地铁口，胖哥你要来的话，我给你留上两串就好！”

毕竟以后是长期的生意伙伴，这点人情世故张凡还是会拿捏的。

“真的吗？小兄弟果然够耿直啊！好好，那胖哥我就不耽误你干活了，我晚上过来找你啊！”

说完胖哥就关上门离开了。

张凡也接着开始处理起食材来。

牛羊和鸡翅还是按照昨天的方式做。

切成小块提前串好，鸡翅改刀涂抹上蘸料腌制。

接下来处理鸡爪。

鸡爪属于特别麻烦的，提前准备工作需要特别久，很多的烧烤店都不愿意做这个东西。

但制作成功的鸡爪软糯弹牙，满满的胶原蛋白。

首先将鸡爪全部倒入干净的铁盆里面。

将鸡爪上面的鸡爪全部去除，鸡爪尖不能够剪太狠，微微剪掉指甲带肉的一块就好了。

一方面主要是为了美观，毕竟谁也不想吃东西吃到指甲。

另一方面是为了烤制的时候入味。

剪掉指甲后，还需要将鸡爪从中心劈开。

这也主要是为了入味，如果整只去烤的话，就算给烤糊了里面也不会入味的。

将鸡爪横放在案板上面，从中间最长的鸡爪中心纹路下刀，用力一剁，鸡爪就被分成了两半。

好的鸡爪是能够清楚看到里面的分层和纹路。

最外面一层是鸡皮，第二层是微黄色的油脂夹带着筋，第三层是少量的肌肉，最里面是骨头。

这时候的鸡爪看上去就十分美观了。

准备好一大盆的冷水，放入一些料酒，将全部的鸡爪放入浸泡4个小时。

鸡爪因为长时间跟地面接触，所以会带有一股腥味。

需要长时间的浸泡去除这种不好的味道。

趁着这段时间，张凡躺到竹椅上面休息了起来。

起了一个大早，确实还有点累。

本来张凡想接着玩玩游戏的，昨天充值几千块抽奖的皮肤还没有过足瘾呢。

但是强烈的困意让他玩着玩着就不知觉的睡着了。

“我去！这人怎么在泉水里面不动了呀？！”

“土豪哥哥？你在吗？别挂机呀，这可是我的晋级赛，呜呜。”

最后队友确认了张凡挂机后，传来了亲切的问候声音。

不过这时候张凡是听不到了，他正做着美梦呢！

哈喇子顺着嘴角流了出来，不知道梦到了什么好吃的东西。

等到张凡睡醒，刚好过了4个多小时。

“我去！我的晋级赛！”

看着手机上显示的大大失败的结算界面，张凡有点难受。

“算了，晚上回来再打吧！”

走到厨房看了看盆里面的鸡爪，原先清澈的水已经变成了淡红色。

这是鸡爪中的杂质部分渗出。

时候差不多了，可以准备鸡爪的调料了。

其实用昨天烤肉的蘸料也可以，但是系统给了鸡爪的秘制调料，张凡想试试味道到底如何。

将鸡汁、鸡粉、肉香粉、豆瓣酱、辣椒粉、酱油...（调料较多，作者就不写全了，等会加到有话说里面，感兴趣的大家可以收藏！！！）加入到鸡爪里面。

最后喜欢香菜的也可以加入一把。

全部搅合在一起，确保每只鸡爪的每一处都涂满调料。

这里还有关键的一步。

需要用保鲜膜封上，然后放入冰箱上层冷藏三个小时。

鸡爪不容易入味，这一步非常重要，直接决定了鸡爪的成败。